12 stk.
Ingredienser:
2 æg
160 g sukker
120 g smør
2,5 dl mælk
280 g hvedemel
1 ss kakao
2 ts bagepulver
2 ts vaniljesukker
2 ss espressopulver
100 g mokkabønner
Creamy Coffee Frosting:
120 g smør
2 ts kaffepulver
2 ss varm mælk
400 g Flormelis
Pynt:
mokkabønner
Fremgangsmåde
Pisk sammen æg og sukker med et piskeris. Smelt smøret og bland med mælken. Hæld dette i æggeblandingen. Bland derefter de tørre ingrediensene sammen og sig dem hæld i blandingen. Rør dejen jævn. Tilsæt til slut de grovthakkede mokkabønner ca. 50 gram (husk at gemme 50 gram til pynt 3 mokkabønner på hver kage, se tips)
Fordel nu dejen i forme eller i papirsforme 2/3 del fuld.
Bag muffins på en rist midt i ovnen ved 200 grader.
Creamy Coffee Frosting:
Pisk smøret luftigt. Varm mælken og opløs kaffepulveret. Hæld mælkeblandingen i det luftige smør og tilsæt flormelis. Pisk med håndmikser til blandingen er cremet og luftig.
Afkøl kagerne og derefter fyld kaffecremen i en sprøjtepose eller sprøjtepistol og sprøjt toppe/cirkler på hver muffins og læg ca. 3 mokkabønner på toppen tryk dem lidt ned. Sæt kagerne på køl efter.
Tips
1 pk mokkabønner er normalt på 250 g. Fordel 50 gram mokka bønner i selve kagen og 50 gram til pynt ca 3 mokka bønner på hver kage.
Hvis du synes at frostingen er lidt slap, smid det i køleskab en halv time eller 10-20 min i fryseren.